Smažená vajíčka zvládne připravit každý. Výborná smažená vajíčka jen někdo. Ukážeme vám, jak vaří míchaná vajíčka Gordon Ramsay i Zdeněk Pohlreich a co do vajíček můžete přidat, aby byla ještě lepší.
5 tipů na míchaná vajíčka
- Pokud chcete krémová vajíčka, neobejdete se bez másla. Tuk je pro hladkou konzistenci nezbytný.
- Nesmažte vajíčka příliš dlouho, jinak budou vysušená.
- Pokud do vajíček přidáte smetanu (nebo alespoň plnotučné mléko), zaručeně si pochutnáte.
- Soustřeďte se na dochucení. Sůl a pepř jsou samozřejmostí. Přidat ale doporučujeme i sekanou pažitku nebo mladou cibulku.
- Připravujte vajíčka na pánvi s nepřilnavým povrchem. Pokud máte vajec málo, použijte menší pánev.
Foto: Unsplash.com
Míchaná vajíčka podle Gordona Ramsayho
Pro přípravu míchaných vajec se skvělou krémovou konzistencí budete potřebovat několik čerstvých vajec, kousek másla, lžíci smetany a koření a bylinky podle vlastní chuti. Gordon Ramsay doporučuje pažitku.
Vejce rozklepněte do studené pánve a přidejte lžíci másla. Pánev s vajíčky postupně zahřívejte a nepřestávejte míchat. Stírejte vejce ze stran pánve do jejího středu a během míchání přidejte sůl a pepř.
Ještě tekutá vejce stáhněte z plotýnky. Podle Gordona Ramsayho je totiž příprava míchaných vajec vlastně taková hra se zahříváním a ochlazováním pánve. Pokud nechcete mít vajíčka vysušená, nesmíte je připravovat na prudkém ohni. Krémová vajíčka připravíte jen na pánvi, kterou budete průběžně odkládat mimo plotýnku. Čas přípravy pokrmu se sice prodlouží, ale chuť vajíček se zaručeně zlepší.
Nakonec do hotových vajíček přimíchejte nasekané bylinky. Dobrou chuť.
Foto: Unsplash.com
Míchaná vejce podle Zdeňka Pohlreicha
Zdeněk Polreich stejně jako Gordon Ramsay nesnáší vysušená vejce. Radí proto, abyste je připravovali ve vodní lázni.
Umístěte na zapnutou plotnu hrnec s vodou a do hrnce dejte skleněnou misku. V misce nechte rozpustit lžíci másla a lžíci smetany ke šlehání. Nakonec přidejte čtyři vejce a šlehejte, dokud nevznikne krémová směs. Šleháním se do vajec dostane vzduch a ta potom budou nadýchanější a lehčí. Rozhodně nebudou suchá.
Stáhněte hrnec z plotny a do misky s vejci přidejte ještě jednu lžíci smetany. Přidat můžete i zelené bylinky.
Foto: Unsplash.com
Jak připravujete vajíčka vy? Diskutujte v komentářích.
Zdroje:
Petra Müllerová – Autorský text,
https://www.youtube.com/watch?v=UXtrScuC30E,
https://www.idnes.cz/hobby/domov/varte-jako-sef-pohlreich.A130522_084716_hobby-domov_bma,
https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/gordon-ramsay-michana-vajicka/,
https://www.prozeny.cz/clanek/jak-na-dokonala-michana-vajicka-mame-tipy-od-slavnych-sefkucharu-8733,
https://www.lifee.cz/trendy/luxusni-michana-vejce-mohou-byt-uprazena-do-tvrda-nebo-jemna-a-lehounka_76370.html#:~:text=Míchaná%20vejce%20podle%20Pohlreicha&text=V%20misce%20rozpusťte%20jednu%20polévkovou,Je%20to%20delikatesa,
https://www.kupi.cz/magazin/clanek/19309-michana-vajicka-tipy
Buďte první kdo přidá komentář