Když se zeptáte kohokoliv, jakou zeleninu si doma pěstuje, s největší pravděpodobností odpoví, že rajčata. Jsme prostě milovníky rajských jablíček, a kdo nemá zahradu, pokouší se je pěstovat na balkoně.
Skvělá jsou do letních salátů, do omáček na těstoviny i jen tak k chlebu. Co s nimi, když se úroda vydaří a potřebujete je uskladnit na zimu? Tady je pár osvědčených tipů.
Sušená rajčata
Základem je zbavit rajčata vody a získat jemně gumovitou konzistenci. Toho docílíte sušením při nízké teplotě v troubě nebo sušičce na ovoce. Stačí rajčata nakrájet na půlky nebo čtvrtky (podle velikosti plodů), vydatně je posolit a trochu pocukrovat. Cukr v tomto případě funguje nejen jako zvýrazňovač chuti, ale také konzervant. Až je usušíte, uschovejte je buď samotné ve vzduchotěsné sklenici, nebo ještě lépe naložené v olivovém oleji se stroužkem česneku a snítkou rozmarýnu. Hladina oleje by měla být vždy výš, než jsou rajčata, aby se zabránilo přístupu vzduchu.
Rajčatové čatní k sýrům
Tuhle delikatesu jednou vyzkoušíte a už nebudete chtít jíst k sýrům nic jiného. Při přípravě využijete nadbytek cherry nebo divokých rajčátek. Natrhejte jich plný pekáček, posolte, přidejte menší hrst rozmarýnu, nakrájený nebo prolisovaný česnek a zakápněte olejem. Pečte ve středně vyhřáté troubě, dokud se rajčata nerozpadnou (tomu můžete pomoci mačkadlem na brambory) a šťáva nezhoustne. Pak přemístěte do čistých skleniček a sterilizujte. Směs je výborná k sýrovému prkénku, ale chutnat vám bude i ke grilovanému masu.
Rajčatová omáčka na těstoviny
Příprava omáčky sice zabere trochu víc času, ale zase vykouzlíte rychlovku na zimní obědy nebo večeře. Rajčata nejprve spařte a zbavte slupky. Na pánvi nechte na velkorysé dávce olivového oleje zesklovatět cibulku, přidejte spařená rajčata nakrájená na čtvrtky, česnek, sůl, pepř a vařte za občasného míchání, dokud směs nezíská konzistenci řidší omáčky. Těsně před dokončením můžete přidat bazalku nakrájenou na kousky.
Hotovou směs nadávkujte do čistých sklenic a sterilujte. Až dostanete chuť na jednoduché těstoviny s rajčatovou omáčkou, sáhněte po své zavařené z léta. Stačí ji vyklopit do pánve, prohřát, případně vyvařit na požadovanou hustotu. Podle chuti můžete omáčku před podáváním ochutit kousky masa, šunky, tuňáka nebo čehokoliv, co máte rádi.
Další články z této rubriky
Buďte první kdo přidá komentář