Lenka Špaček: Zdravě jíst

Lenka vyrůstala v rodině, kde se vařila klasická česká jídla, a nikdy ji nenapadlo, že by se mohla stravovat jinak. Zlom nastal, když se seznámila se svým budoucím manželem, jehož rodina vyznává makrobiotiku. Začala zdravému stravování přicházet na chuť a poznala i jeho ozdravné účinky. Po přechodu na rostlinnou stravu se zbavila atopického ekzému, žaludečních problémů, migrén i angín. Stačilo omezit a později zcela vynechat konzumaci masa, používat místo bílé mouky celozrnnou a sladit třtinovým cukrem. Živočišné produkty vyřadila ze svého jídelníčku po zhlédnutí dokumentů o trýznivém životě a utrpení zvířat chovaných pro maso na náš stůl.

V úvodu knihy autorka vysvětluje důvody, proč si dát pozor na bílou mouku, cukr, sůl, palmový olej a tropické plodiny, a co naopak je pro dobrou stravu nezbytné. Ve stručném přehledu ukazuje, jak žít a vařit plnohodnotně, pestře i levně a také nejvhodnější skladbu jídelníčku na veganském talíři. Při přípravě jídel dává přednost lokálním, zejména českým a slovenským produktům a sezónním potravinám.

Hlavní část kuchařky patří sedmdesáti receptům jídel na chutné snídaně, svačinky, polévky, hlavní chody, pečené i nepečené moučníky i pikantní dobroty na párty. Najdete v ní také návody na domácí pečivo, a to nejen z kvásku. Vhod přijdou jednoduché postupy výroby kvalitních domácích produktů, ať jde o ořechové máslo, marinovanou pečenou papriku, rostlinná mléka, pesto z medvědího česneku, povidla, či nakládaná sušená rajčata.